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Recetario Tradicional:
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Cocido de Alubias |
Ingredientes
500
grs. de alubias, 100 grs. de tocino fresco, una morcilla Lombera de Carranza,
tres chorizos de pimiento choricero de Lombera de Carranza, una cebolla,
un pimiento verde, un tomate maduro, una zanahoria, dos dientes de ajo
y sal.
Elaboración
Remojar las alubias desde la víspera en agua fría. Poner las alubias a cocer en agua fría y sal, cuando empiece a hervir, se baja el fuego y se añaden el tocino y los chorizos. Posteriormente se añade la verdura bien picada. Se deja cocer a fuego lento durante hora y media, agitando frecuentemente la cazuela para conseguir un caldo no muy claro, y añadiendo agua a medida que se resume; se añade entonces la morcilla y se deja cocer otra hora aproximadamente hasta que las alubias estén tiernas, y el caldo espeso.
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